담백한 어묵 잡채
요리 소개
다양한 채소와 쫄깃한 어묵이 어우러진 담백하고 맛있는 어묵 잡채예요. 명절 음식으로만 생각했던 잡채를 일상에서도 간편하게 즐길 수 있답니다. 어묵의 감칠맛이 잡채의 풍미를 더해주고, 당면 대신 어묵을 활용해 가볍게 즐길 수 있어요. 아이들 반찬으로도 좋고, 손님 초대에 내놓아도 손색없는 근사한 요리예요.
대체 재료 안내
시금치 대신 부추, 청경채, 파프리카 등 다른 채소를 활용해도 좋아요. 표고버섯이 없다면 느타리버섯이나 새송이버섯으로 대체할 수 있어요. 당면을 추가하고 싶다면 삶아서 함께 무쳐주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 길게 채 썰어주세요. 양파, 당근, 표고버섯도 길게 채 썰어 준비해요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 소금, 참기름에 조물조물 무쳐둡니다. (팁: 어묵을 미리 데치고 길게 썰면 잡채의 면처럼 활용하기 좋아요. 각 재료의 수분기를 제거해야 잡채가 질척거리지 않는답니다.)
2. 볼에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 살짝 볶아주세요. 볶은 채소는 한데 모아두고, 마지막으로 데친 어묵도 살짝 볶아냅니다. (팁: 각 재료를 따로 볶으면 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 색깔도 예쁘게 유지된답니다.)
4. 넓은 볼에 볶은 어묵과 모든 채소를 넣고 준비한 양념장을 부어 조물조물 무쳐주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 담백한 어묵 잡채 완성이에요! (팁: 뜨거울 때 무쳐야 양념이 잘 배어들어요. 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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