오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 고기를 미리 한입 크기로 썰어두면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 돼지고기에 만든 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 재워두는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 고기가 팬에 들러붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

5. 고기가 80% 정도 익으면 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣고 남은 양념장을 넣어 함께 볶습니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 상추쌈과 함께 먹으면 더욱 맛있어요!)