감칠맛 폭발 목살 김치볶음
요리 소개
아삭한 김치와 쫄깃한 목살이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 목살 김치볶음이에요. 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 밥도둑이라는 말이 절로 나온답니다. 볶음밥 재료로 활용하거나 두부, 면과 함께 즐겨도 좋고, 간단한 술안주로도 최고예요. 묵은지를 활용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
목살 대신 삼겹살이나 참치 통조림을 사용해도 좋아요. 참치를 사용할 때는 기름을 빼지 않고 그대로 넣으면 더 감칠맛이 난답니다.
재료
조리 순서
1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 양념을 털어내고 송송 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 김치는 국물을 너무 많이 짜지 않아야 촉촉하게 볶을 수 있어요.)
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 목살을 넣어 노릇하게 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 목살을 먼저 볶아 기름을 내면 김치볶음의 풍미가 더 좋아져요.)
3. 김치를 넣고 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘을 넣은 후 김치가 부드러워질 때까지 중불에서 충분히 볶아요. (팁: 김치가 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)
4. 김치가 투명해지고 양념이 잘 배어들면 대파를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주는 것이 좋아요.)
5. 참기름을 둘러 고소함을 더하고 통깨를 뿌려 그릇에 담아내면 맛있는 목살 김치볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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