칼칼하고 뜨끈한 돼지고기 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울 푸드, 김치찌개예요! 푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 어우러져 깊고 칼칼한 맛을 내는 찌개랍니다. 보글보글 끓여 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 그 어떤 반찬도 부럽지 않아요. 특히 추운 날 뜨끈한 국물이 생각나거나 얼큰하게 해장하고 싶을 때 최고예요. 두부나 버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 스팸을 넣어도 맛있어요. 참치는 기름을 빼지 않고 그대로 넣으면 더 고소하고 풍미가 살아나요. 묵은지가 없으면 일반 김치를 사용하되, 식초를 살짝 추가해서 신맛을 보완할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어주세요. 두부, 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기에 미림 1큰술과 후추 약간을 넣고 밑간하면 잡내를 잡을 수 있어요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 겉면이 노릇해지면 썰어둔 묵은지를 넣고 2-3분 더 볶아요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나온답니다.)
3. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 끓여줍니다. (팁: 쌀뜨물 대신 맹물을 사용해도 되지만, 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 깊은 맛이 나요.)
4. 양파, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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