오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 1분 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 면이 퍼지지 않고 딱 알맞게 익어요.)

2. 게맛살은 길게 찢어 준비하고, 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 게맛살은 너무 두껍게 찢기보다는 먹기 좋게 적당히 찢어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 양파는 충분히 볶아야 고유의 단맛과 향이 올라와 크림소스의 풍미를 더해줘요.)

4. 게맛살을 넣고 살짝 볶다가 생크림과 우유를 붓고 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 묽으면 파마산 치즈 가루를 더 넣거나, 면수를 줄여주세요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 삶아둔 파스타면과 버터를 넣고 면수를 1~2큰술씩 넣어 농도를 조절하며 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하는 데 아주 중요해요. 소스가 너무 되다 싶으면 조금씩 추가해 주세요.)

6. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 뿌려 잘 섞어준 후, 접시에 담아 파슬리 가루나 후추를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 파마산 치즈 가루는 소스의 농도를 걸쭉하게 만들고 풍미를 더해줘요.)