오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭 가슴살이나 새우를 사용해도 좋아요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 생강은 커리의 맛을 좌우하니 꼭 넣어주세요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 충분히 내주세요. 그 다음 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 풍미가 깊어져요.)

5. 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 저어준 후 끓으면 약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓여야 해요. (팁: 코코넛 밀크가 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 큼직하게 깍둑썰기하여 커리에 넣고 2-3분 더 끓여주세요. (너무 오래 끓이면 아보카도가 물러져요) (팁: 아보카도는 마지막에 넣어 식감과 색을 살려주는 것이 좋아요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 접시에 담고, 바질 잎이나 고수를 올려 마무리해주세요. (팁: 밥 대신 난이나 바게트 빵을 곁들여도 맛있어요.)