오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양배추, 고구마, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 더 부드럽고 맛있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추, 물엿을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 있다면 1시간 이상 재우면 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 팬에 양념한 닭고기와 고구마, 양파, 양배추를 넣고 중불에서 볶아주세요. 닭고기가 거의 익으면 대파와 깻잎을 넣고 마저 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 데 시간이 걸리니 처음부터 같이 넣어주세요.)

5. 재료가 모두 익으면 팬 한쪽에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 약불에서 기다려주세요. (팁: 치즈를 올리기 전에 닭갈비를 팬의 가장자리에 동그랗게 모아주면 가운데 치즈를 녹이기 좋아요.)