오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 제거하고 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 튀길 때 바삭하고 소스가 잘 배어든답니다.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분 옷 입힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두부를 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (1차 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기기))

3. 강정 소스 재료(간장, 물엿, 설탕, 물, 다진 마늘, 케첩, 고추장)를 모두 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 고추장은 기호에 따라 조절하거나 생략해도 괜찮아요.)

4. 다른 팬에 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓이다가 소스가 걸쭉해지기 시작하면 튀겨낸 두부를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 마지막으로 다진 견과류와 통깨를 솔솔 뿌려 버무린 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 견과류는 미리 살짝 볶아두면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)