바다의 향을 가득 담은 봉골레 파스타
요리 소개
신선한 조개의 시원한 맛과 올리브 오일, 마늘의 향이 어우러진 이탈리아식 봉골레 파스타예요. 별다른 재료 없이도 조개 자체에서 우러나오는 감칠맛이 일품이랍니다. 집에서도 근사한 해산물 파스타를 즐기고 싶을 때 제격이에요. 한 입 먹으면 바닷가에 온 듯한 착각을 불러일으킬 거예요!
대체 재료 안내
모시조개 대신 바지락이나 백합조개를 사용해도 좋아요. 화이트 와인이 없다면 청주를 약간 사용하거나, 면수를 더 넣고 레몬즙을 살짝 짜 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 모시조개는 해감한 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶고 면수 1컵을 남겨두세요. (팁: 조개 해감은 소금물에 30분 정도 담가두고 검은 비닐봉지로 덮어 어둡게 해주면 좋아요.)
2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 봉골레 특유의 풍미를 살릴 수 있어요.)
3. 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 뽑아내세요.)
4. 해감한 조개를 넣고 화이트 와인을 부어 조개가 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 덮고 익혀주세요. (팁: 화이트 와인은 조개의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)
5. 조개가 입을 벌리면 삶아둔 파스타면과 면수 80ml를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절해주세요.)
6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 신선한 파슬리가 없다면 건조 파슬리를 사용해도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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