오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 반달 모양)로 썰어 준비해주세요. 다진 마늘도 미리 준비해둡니다. (팁: 가지를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 작은 그릇에 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주면 더욱 좋아요. 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 10초 정도 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아줍니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 가지를 모두 넣고 가지가 부드러워지고 노릇해질 때까지 3-4분간 볶아줍니다. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수할 수 있으니 중간중간 잘 저어주며 고루 익혀주세요.)

5. 가지가 충분히 익으면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 1-2분간 더 볶아 양념이 가지에 고루 배도록 합니다. 불을 끄고 그릇에 담아 완성하세요. (팁: 양념장을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않아야 가지의 식감이 살아있어요.)