오늘의냉장고

1. 가지는 껍질째로 포크나 칼로 3-4군데 구멍을 내주세요. (팁: 구멍을 내주면 가지가 구워질 때 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 가지를 숯불이나 가스레인지 불에 직접 올려 껍질이 까맣게 될 때까지 돌려가며 구워주세요. (오븐이나 에어프라이어에 구워도 좋아요.) (팁: 가스레인지 직화로 구우면 스모키한 향을 더할 수 있어요. 껍질이 까맣게 타면서 속은 부드럽게 익는답니다.)

3. 구운 가지는 비닐봉투나 밀폐 용기에 넣어 10분 정도 놔두면 껍질이 쉽게 벗겨져요. 껍질을 벗긴 후 물기를 제거하고 곱게 으깨어주세요. (팁: 가지 속살은 뜨거우니 조심해서 작업해 주세요. 물기를 잘 제거해야 딥 소스가 묽어지지 않아요.)

4. 으깬 가지에 타히니 소스, 레몬즙, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 타히니는 중동식 참깨 소스로, 바바 가누쉬의 고소하고 깊은 맛을 내는 핵심 재료예요.)

5. 모든 재료가 고루 섞이면 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절해주세요. 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 냉장고에 30분 정도 두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.)

6. 완성된 바바 가누쉬를 접시에 담고 올리브유를 살짝 두른 후 다진 파슬리나 파프리카 파우더로 장식하여 내놓으세요. (팁: 피타 빵이나 신선한 채소 스틱과 함께 드시면 아주 좋아요.)