오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 얇게 썬 소고기 부위가 규동에 가장 잘 어울려요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 규동 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙은 소고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줘요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 양파가 투명해지면 소고기를 넣고 고기가 반쯤 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익지 않도록 센 불에서 후다닥 볶아주세요.)

5. 만들어둔 규동 소스를 붓고 중불에서 양파와 소고기에 소스가 충분히 배도록 졸여주세요. (팁: 소스를 졸이면서 거품이 생기면 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 국물이 자작해지고 소고기와 양파에 양념이 잘 배면 불을 꺼주세요. (팁: 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

7. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 졸인 소고기와 양파를 듬뿍 올린 후, 기호에 따라 달걀 노른자, 다진 쪽파, 홍고추를 올려 마무리해요. (팁: 달걀 노른자를 터뜨려 밥과 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있답니다.)