오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 튀김옷이 잘 붙어요.)

2. 밑간한 조기에 밀가루(또는 튀김가루)를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 가볍게 털어내세요. (팁: 밀가루는 얇게 묻혀야 바삭함이 살아있어요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 예열된 기름에 조기를 넣고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 조기가 다 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 조기를 넣으면 기름 온도가 떨어져 맛이 없으니, 2-3마리씩 나눠 튀겨주세요.)

5. 튀긴 조기를 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 간장 양념이나 타르타르 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요.)