오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗겨 몸통과 다리를 분리해주세요. 몸통에는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 버터 양념이 더 잘 배고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 손질한 오징어에 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 오징어는 자체적으로 짠맛이 있으니 소금은 아주 소량만 사용해주세요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 밑간한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 구워주세요. 오징어가 익으면서 버터 마늘 소스가 잘 배어들도록 자주 뒤적여줍니다. (팁: 오징어는 오래 익히면 질겨지니, 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 2~3분 정도만 구워주셔야 해요.)

5. 오징어가 다 익으면 불을 끄고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 레몬즙은 오징어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)