오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. (팁: 두부를 미리 지져주면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.)

3. 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 미림은 양념의 감칠맛을 더하고 두부의 잡내를 줄여주는 역할을 합니다.)

4. 두부를 지졌던 팬에 양파를 깔고 그 위에 지진 두부를 올린 후, 만들어둔 양념을 고루 끼얹고 물을 부어줍니다. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 단맛을 더해줍니다.)

5. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 10-15분간 조린 후, 대파를 넣고 한 번 더 살짝 조립니다. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 양념이 골고루 스며들도록 중간에 두부를 뒤집어주거나 양념을 끼얹어주세요.)