오늘의냉장고

1. 조기 필렛은 곱게 다지거나 푸드 프로세서에 살짝 갈아주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 전이 부서지지 않고 탱글탱글하게 부쳐져요.)

2. 다진 조기, 으깬 두부, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 볼에 넣고 잘 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 식감이 좋아져요.)

3. 반죽을 동그랗거나 원하는 모양으로 만든 후 밀가루를 얇게 묻히고, 풀어진 계란물에 퐁당 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워질 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 계란물을 입힌 조기전을 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. 속까지 잘 익도록 약불에서 천천히 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 은근하게 익히는 것이 중요해요.)