오늘의냉장고

1. 문어는 소금으로 깨끗이 손질한 후 준비해주세요. 무는 나박 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 문어 손질 시 밀가루를 활용하면 빨판의 이물질을 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰은 무를 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지고 익으면 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 육수는 미리 만들어두거나 시판 육수를 활용하면 편리해요.)

3. 국물이 끓으면 문어와 다진 마늘, 국간장을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 문어는 너무 오래 끓이면 질겨지니, 국물에 넣었다 빼기를 3번 정도 반복한 후 완전히 넣고 살짝만 익혀주세요.)

4. 문어가 살짝 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 약 2~3분간만 더 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 담고 미나리를 올려주면 시원하고 개운한 문어 연포탕 완성이에요. (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. 미나리는 마지막에 올려 숨이 살짝 죽을 때 먹는 것이 향긋하고 맛있어요.)