오늘의냉장고

1. 동태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고 대파, 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 동태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물과 핏물을 제거해야 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 물과 다시마, 멸치를 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 우러나면 다시마와 멸치는 건져내세요. (팁: 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강가루, 미림을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 만든 육수에 무와 양념장을 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 동태와 양파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)

5. 동태가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 쑥갓을 올리고 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리해요. (팁: 동태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 중요해요.)