오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며서 편평하게 만들어주면 나중에 부치기 편하답니다. (팁: 배추 줄기 부분을 너무 얇게 저미면 부서질 수 있으니 주의하세요.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 반죽의 농도는 너무 묽거나 되직하지 않게, 배추에 잘 코팅될 정도면 좋아요. (팁: 반죽은 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 손질한 배추 잎 하나를 반죽에 넣어 앞뒤로 고루 옷을 입혀주세요. 반죽이 너무 두껍게 묻지 않도록 살짝 털어주는 것이 좋아요. (팁: 반죽 옷이 너무 두꺼우면 배추의 아삭한 식감이 줄어들 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽 옷을 입힌 배추를 올려 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 배추전은 불의 세기가 중요해요. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 안 익을 수 있고, 너무 약한 불은 전이 기름을 많이 먹어 눅눅해질 수 있어요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 잘 익은 배추전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 다진 마늘 약간을 섞어 초간장을 곁들이면 더욱 맛있어요.)