오늘의냉장고

1. 안심은 얇게 채 썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 안심은 고기 결 반대 방향으로 썰어야 더 부드러워요. 숙주는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 간장, 굴소스, 미림, 설탕을 섞어 볶음 소스를 만들어줍니다. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 볶는 시간을 절약할 수 있고, 재료에 고루 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 나도록 볶아줍니다. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향이 깊어져 요리의 풍미가 살아나요.)

4. 채 썬 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금, 후추로 살짝 밑간을 해도 좋아요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두세요.)

5. 고기가 익으면 양파, 홍고추를 넣고 살짝 볶다가 숙주를 넣고 바로 만들어둔 소스를 부어줍니다. 센 불에서 재빨리 뒤섞어가며 1-2분 정도만 더 볶아주세요. (팁: 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 핵심이에요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)