오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 돼지고기는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣고 약불에서 5~7분 정도 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 넣고 대파를 먼저 볶아 향을 내세요. 이어서 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 강불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둬주는 것이 좋아요.)

4. 돼지고기가 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자가 가장 늦게 익으니 돼지고기와 함께 볶아도 괜찮아요.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶은 후, 물 200ml, 설탕, 굴소스, 간장을 넣고 중약불에서 5분 정도 끓여주세요. 마지막에 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 2~3분 정도 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 식초를 약간 넣으면 면발이 더 쫄깃해져요.)

7. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요. 채 썬 오이를 고명으로 올려주면 더욱 맛있고 보기에도 좋아요. (팁: 오이는 가늘게 채 썰어야 면과 함께 먹기 편해요.)