오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 다시마, 무, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 건표고버섯을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 20분간 더 끓여 채소 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 건더기는 모두 건져내고 국간장 2큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰어 팬에 기름 없이 살짝 볶아주세요. 계란은 황백 지단으로 부쳐 얇게 채 썰고, 김은 가늘게 채 썰어 준비합니다. (팁: 애호박과 당근은 센 불에 재빨리 볶아야 물기가 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, (선택 사항) 다진 청양고추 1/2개를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 삶을 때 거품이 올라오면 찬물 1/2컵을 부어주면 면이 더 쫄깃해져요.)

5. 준비된 면을 그릇에 담고 따뜻하게 데운 채소 육수를 부어줍니다. 그 위에 준비해 둔 애호박, 당근, 계란 지단, 김 고명을 예쁘게 올린 후 양념장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 육수는 먹기 직전에 다시 한번 뜨겁게 데워야 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)