오늘의냉장고

1. 두부는 끓는 물에 5분 정도 데치거나 찜기에 쪄서 따뜻하게 준비한 뒤, 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 두부를 데치면 물기가 빠지고 따뜻하게 유지되어 더욱 부드럽고 김치와 잘 어우러져요.)

2. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 양념을 털어내고 송송 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 잘 익은 김치를 사용하면 신맛이 더해져 감칠맛이 폭발해요! 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위가 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 돼지고기가 절반 정도 익으면 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 돼지고기를 먼저 충분히 볶아 기름을 내주면 김치볶음의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 돼지고기가 노릇하게 익으면 썰어둔 김치, 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 김치가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 끕니다. (팁: 김치볶음에 설탕을 약간 넣으면 신맛이 중화되고 감칠맛이 살아나요. 기호에 따라 새우젓을 약간 추가해도 좋아요.)

5. 불을 끈 후, 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주세요. 따뜻하게 데친 두부와 함께 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 두부김치 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향과 풍미를 제대로 즐길 수 있어요.)