세비체
요리 소개
상큼한 레몬과 라임즙에 신선한 해산물과 채소를 버무려 만드는 페루식 해산물 샐러드, 세비체예요. 불을 사용하지 않고 상큼한 시트러스의 힘으로 재료를 '익혀'내는 독특한 요리랍니다. 가볍고 신선해서 애피타이저나 와인 안주로 아주 좋고, 여름철 입맛을 돋우는 데 최고예요!
대체 재료 안내
흰살 생선 대신 문어, 오징어 등 다른 해산물을 추가하거나 대체해도 좋아요. 고수 대신 파슬리나 쪽파를 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 흰살 생선은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두세요. 새우는 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 데쳐 식혀두세요. (팁: 생선은 싱싱한 회감용을 사용하는 것이 가장 중요해요.)
2. 레몬과 라임은 즙을 내고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 오이는 잘게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 적양파를 찬물에 담가두면 아삭한 식감과 함께 매운맛이 사라져요.)
3. 고수는 다지고, 청양고추를 넣는다면 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 고수는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 고수를 싫어하시면 파슬리로 대체 가능해요.)
4. 큰 볼에 생선, 데친 새우, 적양파, 오이, 방울토마토, 다진 고수, 청양고추를 모두 넣어주세요. (팁: 모든 재료는 신선하게 준비하는 것이 세비체의 맛을 좌우해요.)
5. 여기에 레몬즙과 라임즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. 냉장고에 15-20분 정도 두어 숙성시켜주면 완성이에요. (팁: 시트러스 즙이 생선을 '익히는' 역할을 해요. 너무 오래 숙성시키면 생선이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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