오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 피망과 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 가지는 물에 담가두면 갈변을 막을 수 있지만, 바로 조리할 경우 생략해도 괜찮아요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 잘 살아나요. 타지 않도록 주의해주세요.)

3. 닭다리살을 넣고 닭고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 닭고기가 익으면 가지, 양파, 피망을 넣고 함께 볶아요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 고소한 맛이 더해지고, 다른 재료와 함께 잘 어우러져요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 섞어준 후 중약불에서 끓여주세요. 가지가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여주시면 된답니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.)

5. 마지막에 바질 잎을 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥과 함께 내면 맛있는 태국식 가지 그린 커리 완성이에요! (팁: 고수를 좋아하시면 고수를 올려 드시면 현지의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있어요.)