지중해풍 바지락 토마토 스튜
요리 소개
새콤달콤한 토마토소스에 신선한 바지락의 감칠맛이 더해진 지중해풍 스튜예요. 따뜻하고 진한 국물은 빵과 함께 먹으면 한 끼 식사로도 든든하고, 와인과 함께라면 근사한 홈파티 요리가 된답니다. 각종 채소를 듬뿍 넣어 영양도 만점이에요. 건강하면서도 맛있는 이국적인 요리를 집에서 즐겨보세요!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 야채 육수나 물을 사용해도 괜찮아요. 오레가노가 없다면 이탈리안 시즈닝을 사용하거나 생략해도 좋아요. 바게트 대신 빵이나 밥을 곁들여도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 홀토마토는 으깨어 준비해 주세요. (팁: 홀토마토 대신 토마토소스나 신선한 토마토를 사용해도 좋지만, 홀토마토가 스튜의 깊은 맛을 내는 데 더 좋아요.)
2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 스튜의 풍미가 깊어진답니다.)
3. 으깬 홀토마토, 화이트 와인, 치킨 스톡, 오레가노를 넣고 센 불에서 한소끔 끓이다가 약불로 줄여 15분 정도 끓여 토마토소스의 맛을 응축시켜 주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡고 스튜의 풍미를 더해준답니다. 알코올은 끓이면서 날아가니 걱정 마세요.)
4. 바지락을 넣고 뚜껑을 닫은 후, 바지락이 입을 벌릴 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 바지락이 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 바지락은 오래 끓이면 질겨지므로, 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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