오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두세요. 무는 큼직하게 나박 썰고, 두부와 애호박은 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 갈치를 미리 손질해 소금 간을 해두면 살이 단단해지고 비린 맛도 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. 볼에 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물에 구수하고 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올린 후 준비된 양념장을 골고루 끼얹어주세요. 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여요. (팁: 무를 먼저 깔면 바닥에 눌어붙지 않고, 무의 시원한 맛이 국물에 우러나와 더욱 맛있답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄이고 15분 정도 끓이다가 두부, 애호박, 양파를 넣고 10분 더 끓여주세요. 갈치와 채소가 부드럽게 익을 때까지 기다려요. (팁: 중간에 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있어요. 야채는 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 시간을 조절해주세요.)

5. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 갈치찌개가 완성이에요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 찌개는 끓일수록 맛이 깊어지니, 식탁에서 계속 약불로 끓여가며 드셔도 좋아요.)