오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 2~3cm 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 파프리카, 양송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰고, 통마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 돈까스 소스, 케첩, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루나 청양고추를 약간 넣어보세요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 달군 후, 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워줍니다. 고기는 완전히 익히지 않고 겉만 익혀 접시에 덜어 놓으세요. (팁: 강불에 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 부드러워져요. 팬이 충분히 달궈졌는지 확인하고 고기를 넣으세요.)

4. 고기를 구운 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 편 썬 통마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내세요. 양파가 투명해지기 시작하면 파프리카와 양송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 아삭한 느낌이 살짝 남을 정도로 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 미리 구워둔 소고기를 다시 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 버터를 넣고 녹여 윤기를 더한 후 불을 끄세요. (팁: 소스가 고루 묻도록 빠르게 볶아주세요. 버터는 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 녹여야 풍미가 살아나요.)