오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰거나 통으로 준비해 주세요. (팁: 너무 큰 버섯은 반으로 잘라주면 튀기기 더 편하고 소스도 잘 배어들어요.)

2. 전분가루와 튀김가루를 섞고, 물을 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 양송이버섯에 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 바삭한 튀김옷이 된답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 반죽 옷을 입힌 양송이버섯을 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨주세요.)

4. 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 청양고추, 홍고추, 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 깐풍기의 향을 결정하는 중요한 재료들이니 아낌없이 넣어주세요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 재료의 향이 살아나요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 후추를 섞어 깐풍 소스를 만든 후, 볶아둔 재료에 넣고 바글바글 끓여주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

7. 소스가 졸아들기 시작하면 튀겨둔 양송이버섯을 넣고 빠르게 버무려준 후, 참기름을 두르고 마무리해요. (팁: 버섯을 넣은 후에는 소스와 빠르게 섞어 바로 불을 꺼야 바삭함이 유지된답니다.)