단짠단짠 매력, 가지 된장 조림
요리 소개
일본 가정식 요리인 '나스 덴가쿠' 스타일의 가지 된장 조림이에요. 부드러운 가지에 달콤 짭짤한 미소 된장 소스가 배어들어 단짠단짠의 매력을 제대로 느낄 수 있답니다. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 그만이에요. 조리 과정도 어렵지 않아 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 가지의 새로운 맛을 발견하게 해 줄 거예요. 이색적인 가지 요리를 찾으신다면 강력 추천해요!
대체 재료 안내
일본 미소가 없다면 일반 된장을 사용해도 되지만, 일반 된장은 염도가 높으니 양을 조금 줄이거나 설탕을 추가하여 간을 맞춰주세요. 미림 대신 맛술을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 길게 반으로 가른 후, 껍질 쪽에 칼집을 내거나 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비해요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 먹기 편해져요.)
2. 된장, 미림, 설탕, 물, (선택 사항) 다진 마늘을 모두 섞어 미소 된장 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 한쪽으로 밀어두거나 잠시 덜어두세요. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하니 필요에 따라 식용유를 추가해 주세요.)
4. 구운 가지 위에 미소 된장 소스를 골고루 펴 바르고, 약불에서 소스가 타지 않게 조심하며 조리듯 볶아주세요. (팁: 소스가 가지에 잘 흡수되도록 뒤집어가며 조려주세요.)
5. 소스가 가지에 윤기 있게 코팅되고 걸쭉해지면 불을 끄고, 접시에 담아 송송 썬 쪽파와 흰깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 먹으면 단짠의 매력이 더욱 살아난답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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