오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 두껍게 썰고, 마늘은 통째로 준비해 주세요. (팁: 양고기는 너무 작게 썰면 익으면서 육즙이 많이 빠져나가니 2-3cm 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 깍둑썬 양고기를 넣고 간장, 설탕, 참기름, 맛술, 생강즙, 후추를 넣어 조물조물 버무린 후 30분 이상 재워두세요. (팁: 양고기는 미리 재워두면 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 냉장고에서 하룻밤 재워두면 더 좋아요.)

3. 꼬치 양념을 만들어요. 쯔란 가루, 고춧가루, 깨를 섞어 접시에 넓게 펴 준비해 주세요. (팁: 취향에 따라 소금이나 큐민 가루를 추가해도 좋아요. 땅콩 가루를 섞으면 고소한 맛이 더해진답니다.)

4. 재워둔 양고기와 대파, 마늘을 나무 꼬치에 번갈아 꽂아주세요. (팁: 고기만 꽂는 것보다 대파나 마늘을 함께 꽂으면 채소의 단맛과 향이 고기에 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 달궈진 그릴이나 팬, 에어프라이어에 꼬치를 올려 노릇하게 구워주세요. (에어프라이어 180°C에서 15-20분, 중간에 뒤집어주기) (팁: 고기 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절해 주세요. 팬에 구울 때는 센 불에서 빠르게 구워 육즙을 가둬야 해요.)

6. 노릇하게 익은 양꼬치를 꼬치 양념에 찍어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 구울 때 올리브 오일을 살짝 발라주면 더욱 촉촉하고 윤기 있는 양꼬치를 만들 수 있어요.)