오늘의냉장고

1. 돼지고기는 라멘용 차슈처럼 돌돌 말아 실로 묶어 준비하거나, 통째로 사용해도 좋아요. 냄비에 돼지고기와 물, 대파, 통마늘, 생강을 넣고 1시간 이상 푹 삶아주세요. (팁: 돼지고기를 삶을 때 된장을 살짝 넣으면 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 돼지고기가 부드럽게 삶아지면 건져내고, 삶은 물은 버리지 말고 육수로 활용해 주세요. 돼지고기는 식힌 후 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 삶은 돼지고기를 간장, 미림, 설탕을 섞은 양념에 재워두면 맛있는 차슈가 완성돼요.)

3. 냄비에 닭육수(또는 삶은 돼지고기 육수)를 붓고 간장, 미림, 설탕을 넣어 끓여주세요. 이때 간을 보시고 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 미림 대신 청주를 사용해도 좋아요.)

4. 팔팔 끓는 물에 라멘용 생면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면은 찬물에 헹구지 않고 바로 뜨거운 물기를 빼주세요. (팁: 면은 한 번에 삶지 말고, 1인분씩 삶아야 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 라멘 육수를 부어주세요. 삶은 돼지고기(차슈), 삶은 계란, 숙주, 김을 예쁘게 올려 마무리해 주세요. (팁: 숙주는 살짝 데쳐서 올리면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소하고 풍미 가득한 쇼유 라멘이 완성돼요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 깨를 뿌려도 좋아요.)