오늘의냉장고

1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 2-3분 정도 볶아 비린 맛을 날려줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 멸치를 먼저 볶으면 비린 맛을 잡고 더욱 고소하게 만들 수 있어요.)

2. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 청양고추를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지해주세요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 맛술을 넣고 소스를 바글바글 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 빠르게 볶아 소스를 입혀주세요. (팁: 물엿은 멸치볶음에 윤기를 더하고 멸치끼리 달라붙는 것을 막아준답니다.)

4. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 버무리면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지됩니다.)