오늘의냉장고

1. 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고, 토마토는 꼭지를 제거하고 4등분 해주세요. 양파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어 구우면 더 깊은 맛과 향이 난답니다.)

2. 오븐 트레이에 피망, 토마토, 양파를 올리고 올리브 오일 2큰술과 소금, 후추를 뿌려 고루 섞어주세요. 200도로 예열된 오븐에 25-30분간 구워주세요. (팁: 채소는 겉면이 살짝 타는 듯 노릇하게 구워야 스모키한 풍미가 살아나요.)

3. 구워진 채소는 한 김 식힌 후, 피망의 껍질을 벗겨주세요. 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 피망 껍질은 식으면 쉽게 벗겨지고, 껍질을 벗겨야 수프가 부드러워요.)

4. 볶은 마늘에 구운 채소들을 넣고 채소 육수를 부어주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 채소 육수 대신 닭 육수나 물을 사용해도 좋지만, 채소 육수를 사용하면 맛이 더 깊어져요.)

5. 핸드 블렌더나 믹서를 이용하여 수프를 부드럽게 갈아주세요. 원하는 농도에 따라 우유 또는 생크림을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 수프를 갈 때 뜨거울 수 있으니 조심하고, 농도는 기호에 맞게 조절해주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 바질 잎이나 파슬리로 장식하면 따뜻한 로스티드 피망 토마토 수프 완성이에요! (팁: 수프는 따뜻하게 데워 먹어야 제맛이랍니다.)