오늘의냉장고

1. 고등어는 손질 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 칼집을 앞뒤로 2-3개 내주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 고등어가 바삭하게 구워지고 비린내가 나지 않아요.)

2. 고등어에 올리브유를 골고루 바르고 소금과 후추로 밑간을 충분히 해주세요. 칼집 낸 부분에도 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 올리브유는 고등어의 풍미를 더하고 촉촉하게 구워주는 역할을 해요.)

3. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 밑간한 고등어를 올려주세요. 고등어 위에 레몬 슬라이스, 마늘 슬라이스, 허브(로즈마리 또는 타임)를 올려주세요. 남은 공간에 방울토마토를 함께 놓아주세요. (팁: 종이 포일을 사용하면 오븐 팬 설거지가 훨씬 간편해져요.)

4. 200도로 예열된 오븐에 고등어를 넣고 15-20분간 구워주세요. 고등어 크기와 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요. (팁: 고등어가 타지 않도록 중간에 한 번 확인해 주세요.)

5. 고등어 살이 하얗게 익고 겉면이 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내주세요. 구운 레몬을 살짝 짜서 뿌려주면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 오버쿡 되면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 따뜻할 때 바로 접시에 담아내고, 구워진 방울토마토와 함께 곁들여 드세요. (팁: 구운 채소는 고등어와 환상의 궁합을 자랑한답니다.)