오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후 키친타월로 물기를 닦아내세요. (팁: 가지의 물기를 제거해야 전을 부쳤을 때 물이 생기지 않고 식감이 좋아요.)

2. 접시에 밀가루(또는 부침가루)를 담고, 다른 볼에는 계란을 풀어 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 계란물에 소금 간을 미리 해두면 전 자체의 맛이 더 좋아져요.)

3. 물기를 제거한 가지에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 여분의 가루는 털어내고 계란물에 고루 적셔주세요. (팁: 밀가루는 얇게 묻혀야 가지의 맛이 잘 느껴진답니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷 입힌 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 가지 속까지 부드럽게 익고 겉은 타지 않아요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 파, 통깨를 섞어 전과 함께 먹을 양념장을 만들어주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.)

6. 노릇하게 구워진 가지전을 접시에 담고 양념간장과 함께 따뜻하게 즐기면 완성이에요. (팁: 갓 구운 전이 가장 맛있으니 따뜻할 때 드셔보세요!)