오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 파스타 삶을 물이니 넉넉하게 준비하는 게 좋아요. (팁: 면수에 충분히 소금을 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아난답니다. (팁: 마늘은 다지는 것보다 편으로 썰어야 풍미가 더 잘 우러나와요.)

3. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 나중에 소스와 면을 섞을 때 면수를 활용하면 더욱 촉촉하고 부드러운 파스타를 만들 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 올리브유 6큰술과 편 썰어둔 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 마늘은 약불에서 인내심을 가지고 튀기듯이 볶아야 고소한 향이 최대한 우러나와요.)

5. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 올리브유 소스가 잘 배도록 저어주면 좋아요. (팁: 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주면 소스가 유화되어 면에 착 감기는 맛을 낼 수 있답니다.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 넣어도 맛있어요. (팁: 간을 보면서 소금을 추가하고, 마지막에 후추를 넉넉히 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)