오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 뼈를 발라내고 살코기만 준비하여 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 갈치 살만 사용하면 타코에 넣어 먹기 편하답니다.)

2. 볼에 고춧가루, 파프리카 가루, 큐민 가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 시즈닝을 만들어주세요. 썰어둔 갈치 살에 시즈닝을 골고루 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 시즈닝은 갈치의 비린내를 잡고 멕시칸 풍미를 더해준답니다.)

3. 양파, 토마토, 아보카도는 잘게 다지거나 깍둑썰기 하여 살사처럼 준비해주세요. 양상추는 얇게 채 썰어주세요. 라임은 웨지로 썰어주세요. (팁: 채소는 타코에 넣기 좋게 작게 썰어주는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 갈치 살을 올려 중불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 갈치는 살이 부드러워 쉽게 부서질 수 있으니 너무 자주 뒤적거리지 않는 것이 중요해요.)

5. 타코 쉘은 오븐이나 마른 팬에 살짝 데워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 타코 쉘을 따뜻하게 데우면 더욱 부드럽고 맛있답니다.)

6. 데운 타코 쉘에 채 썬 양상추를 깔고, 그 위에 구운 갈치 살, 다진 양파, 토마토, 아보카도를 올려주세요. 마지막으로 사워크림을 듬뿍 올리고 라임즙을 뿌려주세요. (팁: 기호에 따라 할라피뇨나 고수를 추가해도 좋아요.)