오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 등에 칼집을 2-3개 정도 내어주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 바삭하고 비린내가 나지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 덮밥에 올릴 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (이 양념장으로 고등어를 구울 거예요) (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 설탕이 잘 녹고 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 구워주세요. (팁: 처음부터 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 서서히 구워주세요.)

5. 고등어가 거의 다 익으면 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 고등어에 끼얹어가며 졸이듯이 구워주세요. 양념이 고등어에 잘 배어들면 불을 꺼 주세요. (팁: 양념은 타지 않도록 약불에서 졸이고, 고등어에 윤기가 나도록 끼얹어주세요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 구운 고등어를 올린 후 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 곁들여주세요. 통깨와 김가루를 뿌려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 와사비를 곁들이면 더욱 개운하게 즐길 수 있답니다.)