오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금을 이용해 깨끗하게 주무른 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 낙지 머리 부분은 가위를 이용해 뒤집어 내장과 먹물주머니를 제거해야 해요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 야채는 취향에 따라 양배추나 당근 등을 추가해도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료에 더 깊이 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 대파를 먼저 볶으면 파기름이 생겨 맛의 풍미를 더해준답니다.)

5. 양파가 투명해지기 시작하면 손질한 낙지를 넣고 빠르게 볶다가, 만들어둔 양념장을 넣어 센 불에서 2~3분간 더 볶아 주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요!)

6. 낙지가 익으면 홍고추와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)