오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 얇고 길게 스틱 모양으로 썰어주세요. 감자튀김 모양처럼요!

2. 썰어둔 고구마를 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 완전히 제거해요. (바삭함의 비결이에요)

3. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 너무 뜨겁지 않게 온도를 유지하는 게 중요해요.

4. 고구마 스틱을 조금씩 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (약 5-7분) 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

5. 튀긴 고구마는 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 한 김 식힌 후 다시 한 번 1분 정도 짧게 튀기면 더 바삭해져요.

6. 따뜻할 때 소금을 솔솔 뿌리고 파슬리 가루로 장식해요. 케첩이나 마요네즈와 함께 맛있게 드세요!