오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 다짐육으로 준비하거나 얇게 채 썰어 주세요. 마늘과 고추(홍고추, 청양고추)는 다지거나 잘게 썰어 준비하고, 바질 잎은 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 고추는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)

2. 볼에 피쉬소스, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛도 더 깊어져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 반숙으로 프라이해서 건져내세요. (팁: 팟 크라파오는 반숙 프라이와 함께 먹어야 제맛이에요. 노른자가 흘러내리도록 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 고추가 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 소고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 만들어둔 소스를 붓고 고루 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 맛있어요.)

6. 소스가 고루 배면 마지막에 태국 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 바질은 열에 약하니 마지막에 넣고 잔열로 익혀야 향을 제대로 살릴 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶아낸 소고기 바질 볶음을 푸짐하게 올려주세요. 그 위에 반숙 달걀 프라이를 올려주면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 오이 슬라이스나 토마토를 곁들이면 좋아요.)