오늘의냉장고

1. 계란은 볼에 풀어 소금, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬해져요. 밥알을 미리 주걱으로 풀어두면 좋아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 달궈지면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 볶다가 반쯤 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드럽게 볶아야 맛있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 넣고 대파를 넣어 노릇하게 파 기름을 내주세요. 이어서 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파 기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 강불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 밥알 하나하나 코팅하듯이 볶아주세요.)

5. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 낸 후, 밥과 함께 빠르게 섞어주세요. (팁: 간장과 굴소스를 직접 팬에 닿게 볶아야 불 맛이 살아나요.)

6. 미리 덜어둔 계란을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 전체적으로 고루 섞어주면 완성이에요. 그릇에 담아내세요. (팁: 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요.)