오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 청양고추와 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락은 물에 충분히 담가 해감해야 뻘 냄새가 나지 않아요.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 청양고추, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 노릇하게 볶아 고소한 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 향신채가 충분히 볶아지면 바지락을 넣고 사케(청주)를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 중강불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 사케 대신 미림이나 요리용 청주를 사용해도 좋아요.)

4. 바지락이 입을 벌리면 버터를 넣고 녹여준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 버터는 불을 끈 상태에서 잔열로 녹여주면 풍미를 살릴 수 있어요.)