오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 새우는 머리와 내장을 제거하고 손질해요. 배추와 느타리버섯은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 오징어는 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 모양도 예뻐진답니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여요. 육수가 끓는 동안 양념장을 만들어요. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 맛술, 소금, 후추를 섞어주세요. (팁: 육수는 미리 만들어 두거나 시판용 육수를 사용하면 간편해요.)

3. 육수가 끓으면 손질한 배추, 느타리버섯을 먼저 넣고 끓여요. 채소가 어느 정도 숨이 죽으면 오징어와 새우를 넣고 끓여주세요. (팁: 해물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 채소가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋아요.)

4. 해물이 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어준 후, 숙주나물, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 양념장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻하게 즐겨요. 부족한 간은 소금으로 맞춰 완성해요. (팁: 국물이 졸아들면 육수를 추가하여 간을 조절해 주세요.)