오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 갈치에 소금과 후추로 밑간을 해 10분간 둡니다. (팁: 물기 제거를 철저히 해야 기름이 튀지 않고 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 튀김가루, 계란물(계란과 물 섞은 것), 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 튀김가루는 얇게, 빵가루는 꾹꾹 눌러 충분히 입혀줍니다. (팁: 빵가루를 입히기 전 튀김옷이 잘 붙도록 계란물은 충분히 묻혀주세요.)

3. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 올라오면 적정 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 튀김옷을 입힌 갈치를 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한 토막당 3-4분 정도면 충분하답니다. 튀긴 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가니, 적당량을 넣어 튀겨주세요.)

5. 바삭하게 튀겨진 갈치 튀김을 접시에 담고, 기호에 따라 초간장이나 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 갓 튀긴 튀김은 바로 먹는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다.)