등갈비 김치찜
요리 소개
푹 익은 묵은지와 부드러운 등갈비의 환상적인 조합! 등갈비 김치찜은 얼큰하고 개운한 맛으로 입맛을 사로잡는 한식 대표 찜 요리예요. 오랜 시간 끓여내 김치의 깊은 맛이 등갈비에 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있답니다. 비 오는 날이나 추운 겨울날, 뜨끈한 등갈비 김치찜으로 든든하고 행복한 식사를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지 등갈비 대신 돼지 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 묵은지 대신 일반 김치를 사용해도 되지만, 신맛이 덜하다면 식초를 약간 추가해 주세요. 두부 대신 버섯을 넣어도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 빼고 찬물에 헹궈요. (팁: 핏물 제거와 초벌 삶기가 누린내를 잡는 핵심이에요.)
2. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 속 양념을 살짝 털어내고, 등갈비와 함께 냄비 바닥에 깔아주세요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕으로 신맛을 조절해요.)
3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부는 김치찜 국물을 흡수해 더욱 고소해져요.)
4. 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 참치액젓을 섞어 양념장을 만들어요. 준비된 등갈비와 묵은지 위에 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 새우젓이 감칠맛을 더하고 잡내를 잡아줘요.)
5. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 50분~1시간 정도 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓여야 등갈비가 부드러워져요.)
6. 등갈비가 부드럽게 익으면 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여 완성해요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 야채를 넣어 신선한 맛을 살려요.)
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영양 정보 (1인분)
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