오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 포크나 거품기로 잘 풀어줍니다. 계란물을 최대한 부드럽게 풀어야 계란찜 식감이 좋아요. (팁: 알끈을 제거하면 계란찜의 비린 맛을 줄이고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 풀어놓은 계란물에 물(또는 육수) 150ml, 국간장 1작은술, 소금 1/4작은술, 맛술 1작은술을 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 물의 양은 계란의 2배 정도가 적당하며, 기호에 따라 조절하세요.)

3. 다진 당근과 다진 양파를 계란물에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 당근과 양파는 잘게 다져야 익었을 때 부드럽고 계란찜과 잘 어우러져요.)

4. 뚝배기나 전자레인지용 용기에 계란물을 체에 한번 걸러 부어주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 체에 거르는 과정은 계란찜의 부드러움을 극대화하는 핵심 단계예요.)

5. 뚝배기를 불에 올리고 중약불에서 저어가며 끓이다가, 계란물이 몽글몽글해지기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분간 익힙니다. (전자레인지 조리 시: 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어 3-4분간 돌린 후 확인, 덜 익었으면 1분씩 추가합니다.) (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 너무 센 불에서 조리하면 구멍이 생기니 약불을 유지하세요.)

6. 계란찜이 80% 정도 익었을 때, 모짜렐라 치즈 50g을 위에 골고루 뿌려주고 다시 뚜껑을 덮어 치즈가 녹고 계란찜이 완전히 익을 때까지 2-3분 더 익힙니다. (팁: 치즈를 너무 일찍 넣으면 밑으로 가라앉을 수 있으니, 계란물이 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

7. 완성된 계란찜 위에 다진 대파와 참기름 1/2작은술을 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 치즈 계란찜이 완성돼요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주며, 기호에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 매콤함을 추가해도 좋아요.)