가성비 만점! 얼큰 고추장찌개
요리 소개
고추장찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 얼큰하고 구수한 찌개 요리예요. 냉장고 속 자투리 채소와 돼지고기 약간만 있어도 뚝딱 만들 수 있어 가성비가 정말 좋답니다. 매콤한 고추장 양념과 채소의 단맛이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력이 있어요. 따뜻한 밥 위에 푹 끓인 찌개 한 국자 올려 먹으면 세상 부러울 것 없는 행복을 느낄 수 있을 거예요. 오늘 저녁, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 얼큰 고추장찌개로 따뜻한 식탁을 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기가 없으면 참치 통조림 한 캔(기름과 함께)이나 스팸 같은 햄으로 대체하셔도 맛있어요. 매운맛을 싫어하시면 청양고추 대신 홍고추를 넣거나 아예 빼셔도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 감자, 양파, 애호박, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해서 준비합니다.
2. 냄비에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익기 시작하면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 충분히 내줍니다.
3. 고기와 마늘이 잘 볶아지면 고추장과 고춧가루를 넣고 고루 섞어가며 살짝 볶아주세요. 이렇게 고추장 양념을 먼저 볶으면 텁텁함이 사라지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
4. 감자와 양파를 넣고 잠시 볶다가 멸치육수(혹은 쌀뜨물이나 물)를 붓고 중불에서 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주는 것이 중요해요.
5. 국물이 팔팔 끓어 감자가 익으면 애호박과 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춰줍니다. 이때, 부족하다고 느껴지는 간은 소금으로 조절해주세요.
6. 마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 팽이버섯이 숨이 죽으면 따끈하고 얼큰한 고추장찌개가 완성된답니다!
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영양 정보 (1인분)
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