오늘의냉장고

1. 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 2-3분간 볶아 비린내를 날려주세요. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내면 더욱 깔끔해요. (팁: 멸치를 마른 팬에 먼저 볶으면 비린내 제거에 아주 효과적이에요.)

2. 작은 볼에 진간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 깨끗한 팬에 식용유를 두르고 멸치를 다시 넣어 약불에서 1분 정도 가볍게 볶아주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)

4. 만들어둔 양념장을 넣고 멸치에 양념이 골고루 배도록 1-2분간 빠르게 볶아주세요. 양념이 너무 졸아붙지 않도록 센 불에서 후딱 볶는 것이 중요해요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 한 번 더 버무리면 맛있는 잔멸치볶음이 완성이에요. 윤기가 좌르르 흐르는 멸치볶음을 식혀서 밀폐 용기에 보관하시면 된답니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 살아있어요.)